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宝石のようなきのこ

<<   作成日時 : 2008/07/21 20:17   >>

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ムラサキヤマドリタケというきのこです。世界で最も有名でおいしいきのこといえば、ヨーロッパのヤマドリタケ(Boletus edulis)だと思うのですが、それにごく近い、紫色バージョンです。傘には色に淡い部分と、ぐっと濃い部分があったりして、柄には大理石のような模様があったりして、非常に美しいのです。まあ、初めて見た人は、気味悪いというかもしれませんが、その味を知ってしまうと、もう宝石より美しく見える。

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こんなかんじで、紫と黄色のまだら模様のもあります。ほとんど黄色のもある。夏の前後に、コナラ、シイなどの広葉樹林に出ます。山と渓谷社の「日本のきのこ」には、このきのこのおいしさについて、大絶賛してあって、きのこをはじめたころの僕には、本当に憧れだったのです。ヨーロッパにはないので、学者さんなんかはうらやましがります。

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いっぱい採れたのですが、とりあえずそそくさと冷たいパスタに。傘と柄の歯切れがぜんぜん違って旨い!。味的には醤油付け焼きとか、バターソテーとかもいいんでしょうが、この色と形が失われるような気がして、手が出ません。近々何かいい料理を考えてみたいと思ってます。

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
ううーうまそー
ヨーロッパにないんだ!外人ぽいのにねえ。意外と和だったんだ。びっくりです。
なみふぇ
2008/07/30 12:57
外人つーか、クレオパトラっぽいよね。

しかしエジプトってきのこなさそうだなあ。
やだな、そういうとこ。
はっちい隊長
2008/07/30 21:47
なるほど、きのこが外人ぽいとか、クレオパトラとか、面白い発想! たしかに妖艶な感じ。どこからこういう色素が出てくるんでしょう。でも、個体によってこれほど色が違うと、とても同じキノコに見えません…。
ところで、はっちい隊長がいつかにぎりずしに使ったのは、こんなキノコではなかったでしょうか? 目でも味わう日本人の料理人らしい、新しい料理方法を期待しています。
長下日々
2008/08/05 06:55
ムラサキヤマドリタケの握りずしは、スウェーデンのワークショップでお見せしました。
そうか、日本人は目で味わうんですね。ではあらためてそういう料理を。
はっちい隊長
2008/08/06 16:13

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